Alimentación ayurveda: nutre tu cuerpo, mente y alma

Descubre la alimentación ayurveda y nutre tu cuerpo, mente y alma para alcanzar el equilibrio y bienestar. Encuentra consejos, recetas y técnicas ancestrales para mejorar tu salud holísticamente. ¡Transforma tu vida con la sabiduría milenaria del ayurveda!

Arroz basmati utilizado en la alimentación ayurveda
Arroz Basmati

Durante mi adolescencia viví pensado qué gran parte del cariño y atención que recibía lo obtenía por ser delgada, y aunque no me preocupaba demasiado por lo que comía, el ejercicio no podía faltar en mi día para “compensar” todas las frituras y comida con muchas calorías que consumía. Sin duda, ese pensamiento que tuve durante muchos años se implantó gracias a la cultura de las dietas desarrollada aquí en occidente, pero que de grande con una alimentación ayurveda logré quitarme ese pensamiento. 

La cultura de las dietas es un sistema de creencias como:

  • Que lo sano es no pasar de las calorías recomendadas, así que si te quedas con hambre te aguantas y si es demasiada comida te la comes, aunque estés a punto de estallar.
  • Un cuerpo delgado es el más sano, valioso y deseable.
  • Todos los cuerpos deben ser delgados
  • La dieta debe mantenerte en tu “peso ideal”

Principalmente, busca la pérdida de peso, sin dejar de lado que la delgadez se ve recompensada por la sociedad, otorgando privilegios que las personas con cuerpos robustos no tienen, sin realmente buscar una alimentación que cumpla con cubrir todas las necesidades requeridas del propio cuerpo y la mente, de hecho, en una planificación alimenticia ni siquiera se consideran los efectos a nivel mental de los alimentos.

De esta forma no es solo la responsable de malos hábitos alimenticios, sino de trastornos alimenticios que implican una mala relación con el propio cuerpo y la comida.

¿Por qué tengo tan mala relación con los alimentos y la forma de comerlos cuando es gracias a ellos que estoy viva? No dejaba de hacerme esta pregunta y entre más culpa sentía mientras comía, más resistencia creaba mi mente a la idea de que este tipo de nutrición que conocía era la única. No podía aceptar que la dieta ideal para mantenerme en mi peso, no solo no contribuyera a mi autoestima, ni a la relación con mi propio cuerpo, sino que, era el origen de muchos de esos problemas.

La comida es una fuente de placer, de bienestar y cuando dejas de pelearte con ella y reprocharle que ya estás inflamada o que te saco granos, puedes optar por escuchar a tu cuerpo y descubrir lo que quiere decirte con esa inflamación o granos, que no son más que una forma que tu cuerpo encuentra para comunicarte que algo está pasando, o simplemente, que esa comida no le va bien, porque no todo es para todos.

Cuando dejas de contar calorías y pones más atención a lo que te hace sentir bien, todo se vuelve más fácil y amable. ¿Por qué debería traer tantos conflictos algo que es necesario para vivir? Quiero presentarte un modelo de nutrición que aunque ha sido nuevo para mí, tiene miles de años de historia, y gracias a él, he podido sanar la relación con mi cuerpo y aprender a leer sus señales.

Alimentación ayurveda: Una nutrición diferente

Especias utilizadas en la alimentación ayurveda

La alimentación ayurveda se basa en el teorema de los 6 sabores, la cual dice que todos los sabores están constituidos por los  5 elementos, pero predominan 2 que son los que les dan sus peculiaridades o propiedades curativas:

  • Dulce: tierra+agua
  • Ácido/agrio: tierra+fuego
  • Salado: agua+fuego
  • Picante: aire+fuego
  • Amargo: aire +espacio
  • Astringente: aire+tierra

Propiedades curativas de cada sabor

Dulce (tierra+agua)

Características: untuoso, frío, blando y pesado

Efectos mentales:

  • Amor
  • Combate la depresión y ansiedad
  • Tranquilidad 
  • Paz

Efectos físicos:

  • Mejora la voz
  • Elimina el agotamiento
  • Nutre todos los sentidos y tejidos del cuerpo
  • Es el sabor más nutritivo, por lo que mejora la fuerza corporal y mejorar vitalidad
  • Hace lenta la digestión por sus cualidades pesadas y aceitosas
  • Produce saciedad
  • Ayuda con el vértigo 
  • Mejora el tono de la piel

Agrio o ácido (tierra + fuego)

Características: ligeras, calientes y aceitosas

  • Activa la mente
  • Mejora el sentido del gusto
  • Mejora el apetito, la digestión y eliminación
  • Estimula la producción de saliva
  • Equilibra el exceso de aire y éter en el organismo

Salado (agua + fuego)

Cualidades: cálido y untuoso

  • Equilibra aire y éter en exceso a nivel mental y físico
  • Ayuda a conectarse con la tierra e hidratarse
  • La sal estimula la digestión, lo que es bueno para digerir y eliminar las toxinas
  • Mantiene en equilibrio los electrolitos
  • Ayuda a producir humedad

Amargo (aire + espacio)

Características: es el sabor más fresco y ligero

  • Elimina la viscosidad en la boca
  • Aumenta el fuego digestivo
  • Limpia la garganta
  • Limpia el colon
  • Aumenta la memoria
  • Ayuda a la secreción de leche materna

Picante (aire + fuego)

Características: caliente, ligero y produce sequedad

  • Equilibra el exceso de humedad en el cuerpo, osea que despeja senos paranasales y mucosas en general.
  • Favorece el apetito
  • Estimula la circulación sanguínea y estimula los sentidos

Astringente (aire + tierra)

Características: Fresco, ligero y seco

  • Por la naturaleza de este sabor, al ingerirlo se hace más lenta la digestión
  • Disminuyen la humedad

Ahora ya sabes que cada sabor tiene diferentes efectos en tu cuerpo y en tu mente, pero ¿cómo te aseguras de cubrir todas tus necesidades?

La alimentación ayurveda ideal

El menú del día debe contener los 6 sabores para cubrir todas las necesidades mentales y requerimientos de los tejidos del cuerpo. 

Para planear la alimentación es necesario considerar lo siguiente:

Factores que intervienen en la alimentación:

  • Dosha (composición corporal): Cada cuerpo es diferente y entre más personalizada sea la alimentación ayurveda, mejor te hará sentir.
  • Estación del año: Cada estación trae consigo aquellas cualidades de los elementos que predominan en ella, los cuales, van a tener un efecto en el cuerpo, mente y alma. Para mantener el equilibrio entre los elementos que conforman tu cuerpo y los del ambiente, es necesario modificar la alimentación según la estación.
  • Necesidades: Ya sea para curar una enfermedad o para aliviar síntomas como una indigestión, picazón en la piel, etc., los alimentos se van eligiendo de acuerdo a sus propiedades curativas. 

Como ves, la alimentación ayurveda es una manera integral de alimentarte, puede que al principio suene un poco complejo, pero te prometo que no lo es, solo hay que darnos tiempo para entender sus bases y cómo es la dinámica entre los elementos que están con mayor presencia en el ambiente, en tu cuerpo y en cada ingrediente.

Somos parte de la naturaleza y esta forma de ver la nutrición, te invita a observarla, a ver su comportamiento, sus efectos… porque es el ejemplo perfecto de lo que pasa dentro de ti. A veces, o mejor dicho, la mayor parte de las veces, tenemos los recursos necesarios para un estado duradero de bienestar al alcance de nuestras manos, gracias a la naturaleza, porque de ella venimos y de ella nos conformamos. 

Si quieres introducirte un poco más en la alimentación ayurveda, te dejo este video en donde profundizo más en este tema.

Que el alimento sea tu medicina. 

Nan